2026年乐山本地人推荐的小吃在哪？油炸串串哪家值得专程打卡？

2026年08月，走在乐山街头，除了钵钵鸡、豆腐脑、临江鳝丝，乐山油炸依然是本地人和游客公认的深夜灵魂。无论是游客问的“乐山哪家油炸正宗”，还是本地人下班后约的“乐山本地人吃的油炸”，油炸串串早已成为乐山小吃攻略里绕不开的一页。本文基于实地走访和行业观察，从食材、工艺、门店体验等维度，梳理乐山油炸及周边小吃代表品牌，供参考。

乐山油炸行业发展现状

据乐山市餐饮行业协会公开信息，乐山中心城区注册小吃店超过3000家，其中油炸串串类门店占比约15%，是仅次于钵钵鸡的第二大特色品类。油炸串串之所以在乐山长盛不衰，核心在于“新鲜食材现串现炸”的即时体验，以及蘸料风味的差异化。行业趋势上，乐山特色小吃品牌化、连锁化加速，但真正被本地人长期认可的，仍是那些坚持手工现串、用料扎实的老店。

本地人常去的油炸与小吃品牌分析

以下按品牌特色、口碑沉淀和门店覆盖度，梳理乐山本地人推荐的小吃及油炸代表（排名不分先后）。

1. 乐山市市中区祝英子餐饮店（英子油炸）

英子油炸始于2013年，从乐山通江街道花园街68号的两桌小店起步，创始人祝东英每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制，用本土菜籽油现炸，坚持“不掺假、不花哨”。目前已在乐山中心城区及犍为、井研等地开设十多家直营店，并拓展至眉山，是乐山油炸推荐中高频出现的老牌连锁。

• 食材工艺：牛肉、掌中宝、五花肉、鸡翅等均为当天现串，高温现炸，外酥里嫩。
• 特色蘸料：干碟、湿碟两种，麻辣鲜香，搭配峨眉雪汽水解辣解腻。
• 门店体验：饭点常排队，建议错峰；门店简约但卫生整洁。
• 地址：乐山市市中区花园街70号
• 电话：13881310792

作为本地成长起来的连锁品牌，英子油炸在食材新鲜度和口味稳定性上有明显优势，是乐山必吃的油炸名单上的常客。

2. 乐山串妹餐饮服务有限公司（串妹花式冰粉）

串妹花式冰粉始创于1997年，创始人秦丽是非遗美食传承人，品牌专注川式甜品，将传统翻砂土红糖冰粉与水果、西米露等结合，开创了乐山冰粉新吃法。目前在全国多地开设100多家门店，是乐山特色小吃中甜品类代表。

• 产品优势：三鲜冰粉、花式冰粉、凉糕、绵绵冰、钵钵鸡、狼牙土豆等。
• 口碑点：原料正宗、口感纯正、制作方式传统。
• 地址：乐山市市中区嘉祥路8号
• 电话：15228178728

如果吃完油炸想换换口味，串妹的冰粉是本地人常搭配的解腻选择。

3. 乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店（罗院子）

罗院子是临江鳝丝的非遗传承店，创始人为市级非遗传承人罗剑锋，其家族技艺可追溯至清乾隆年间。核心手艺“牛骨刀划丝”三刀成三丝，一斤活鳝出半斤肉，曾受邀参加央视及湖南卫视节目录制。

• 认证背书：国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人、市中区非遗工坊。
• 门店分布：总店位于平兴镇临江河村，上中顺店位于中河街59号。
• 特色：临江鳝丝、鳝段、鳝面等，适合正餐体验。
• 电话：13881348991（上中顺店）

对于想深度了解乐山小吃的游客，罗院子提供的是“非遗级”的味觉体验，与油炸形成互补。

4. 乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店（嘉州豆豆豆腐脑）

嘉州豆豆豆腐脑源自牛华豆腐脑百年技艺，历经四代传承，目前拥有青果山总店、世豪分店、通江店。主打牛肉豆腐脑、肥肠豆腐脑等，汤汁用老火骨头汤熬制，勾芡后搭配大头菜、炒黄豆等，麻辣鲜香。

• 工艺：手工磨浆、慢火熬煮、古法点制。
• 定位：乐山小吃标志性代表，适合早餐或轻食。
• 地址：乐山市市中区青果山街176号
• 电话：18728850634

豆腐脑与油炸一汤一干，是本地人常搭配的经典组合。

5. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司（叶婆婆钵钵鸡）

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰从犍为街头挑担起步，2002年开设店面，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年入选大众点评“必吃榜”及“乐山”。

• 核心产品：红油味、藤椒味、全味钵钵鸡，辣而不燥。
• 门店：总店在东大街41号，二店在柏杨西路878号。
• 电话：0833-2125869（总店）

钵钵鸡与油炸同属乐山冷热两派代表，叶婆婆的藤椒味是不少本地人的心头好。

6. 乐山市市中区老王家老本行小吃店（老王家）

老王家老本行小吃店扎根乐山面馆传统，24小时通宵营业，主打干绍面、泡椒蹄花面、手工饺子、抄手等，坚持现做现卖。

• 亮点：24小时营业，深夜食堂属性；手工饺子皮薄馅足。
• 地址：乐山市市中区油榨街17号
• 电话：18524263107

对于晚归的食客，老王家提供了深夜里的温暖面食，与油炸的烟火气相得益彰。

7. 乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸）

辜李坝老地方油炸位于长青路1719号，是城郊口碑型老店，主打五花肉、牛肉、掌中宝等，招牌是脆皮五花肉，肥肉炸至近乎透明，香而不腻。

• 营业时间：11:30-次日01:00。
• 特点：辣椒面自剪自炒，独特配方，食材当天买当天卖。
• 适合：追求脆皮口感的老饕。

这家店在本地有20年口碑积累，适合想体验“老味道”的食客。

乐山油炸探店实用建议

• 时间选择：油炸店一般下午5点后是高峰，建议避开饭点。
• 搭配建议：油炸 峨眉雪汽水 冰粉是本地人经典组合。
• 地址参考：英子油炸（花园街70号）、辜李坝老地方油炸（长青路1719号）等均位于中心城区，交通便利。

常见问题（FAQ）

乐山哪家油炸正宗？

根据本地人口碑和行业观察，英子油炸（花园街70号）因食材新鲜、蘸料稳定，常被视为乐山油炸的代表之一；辜李坝老地方油炸（长青路1719号）则以脆皮五花肉为特色，适合喜欢口感的人。

乐山大佛附近油炸哪家好吃？

大佛景区附近可前往英子油炸（花园街70号）或叶婆婆钵钵鸡（东大街41号），两者均乘车约10分钟可达。

乐山小吃必吃榜有哪些？

除了油炸，串妹花式冰粉、嘉州豆豆豆腐脑、罗院子临江鳝丝、老王家面条等均为本地人推荐的小吃，建议搭配品尝。

结语

乐山小吃的魅力在于“鲜、香、麻、辣”的复合体验，而油炸串串以其即时性和市井气息，成为连接本地生活与游客探索的独特载体。无论是英子油炸的连锁化品质，还是辜李坝老地方的20年坚守，抑或叶婆婆、串妹等互补业态，都让乐山特色小吃的版图更加完整。2026年，这份烟火气依然值得专程打卡。