人工清洗烟道是针对油烟管道及相关设备的精细化清洁方式，尤其适用于管径较小、结构复杂（如弯头多、拐角多）或机械设备难以进入的区域。以下是详细的人工清洗步骤，涵盖前期准备、核心清洗流程及后期收尾：

一、清洗前的准备工作

现场勘查与防护

先检查烟道系统的结构（如管道走向、管径大小、可拆卸部件位置），标记需要重点清洗的油污堆积区域（如弯头、变径处）。

关闭排烟系统总电源，确保风机、净化器等设备断电，避免操作时发生触电或机械损伤。

对厨房内的厨具、食材、地面及墙面进行防护：用塑料布或防水布覆盖灶台、操作台、地面，在墙面贴防护膜，防止清洗时油污滴落污染。

工具与清洁剂准备

工具：铲刀（平头、尖头）、钢丝球、硬毛刷、高压水枪（或手动加压喷壶）、水桶、抹布、梯子（或脚手架，针对高空管道）、手电筒（照明管道内部）、手套（防油污和划伤）、口罩（防油烟吸入）。

清洁剂：选择环保型碱性除油剂（符合食品标准，避免腐蚀管道）、中性清洁剂（用于清洗表面残留），提前按比例稀释备用。

二、核心清洗流程（按排烟系统顺序操作）

1. 集烟罩及滤网清洗

拆卸滤网：取下集烟罩内的滤网（若为固定式则直接清洗），先用铲刀铲除表面凝固的厚油层，再将滤网浸泡在稀释的除油剂中（10-15 分钟），软化后用钢丝球擦洗，后用清水冲洗干净。

清洗集烟罩：用铲刀清除集烟罩内壁、边缘的油污，尤其是角落和接缝处，再用喷壶喷洒除油剂，静置 5 分钟后用硬毛刷反复刷洗，后用高压水枪或湿抹布冲洗干净，确保无油迹残留。

2. 油烟管道拆卸与分段清洗

拆卸管道部件：根据管道结构，拆卸可拆卸的法兰、弯头、变径等部件（若为焊接固定管道，需在预留检修口操作），将管道分段取出或暴露内部。

清除厚层油污：对管道内壁的凝固油污，先用铲刀沿管道走向逐层铲除（注意力度，避免划伤管道），将大块油垢收集到专用容器中，防止掉落污染环境。

深度清洁：用喷壶向管道内壁喷洒除油剂，重点喷涂油污残留处，静置 5-10 分钟（顽固油污可延长至 15 分钟），使油污溶解；随后用硬毛刷或钢丝球反复刷洗内壁，尤其是焊缝、拐角等死角。

冲洗与擦拭：用高压水枪（调至中压，避免水压过大损伤管道）冲洗管道内部，直至流出的水清澈无油花；若管道无法移动，可用湿抹布深入管道内部擦拭，确保无油污残留。

3. 风机与净化器清洗

风机清洗：拆卸风机外壳，露出叶轮和内部部件，用铲刀清除叶轮上的油污（注意轻缓操作，避免叶轮变形影响平衡），再用除油剂喷洒后刷洗，后用清水冲洗，晾干后重新安装。

油烟净化器清洗：拆卸净化器的电极板或滤网，浸泡在除油剂中软化油污后刷洗，用清水冲洗干净（确保无导电残留），晾干后复位，检查电路连接是否正常。

4. 排烟口与防火墙清洗

清除排烟口的油污和杂物（如灰尘、昆虫尸体），用毛刷蘸清洁剂刷洗，再用清水冲洗。

检查防火墙（如防火阀）是否被油污堵塞，用抹布蘸清洁剂擦拭，确保其启闭功能正常（防火阀是消防关键部件，需保证无油污卡滞）。

三、清洗后的收尾工作

设备复位与检查

将清洗后的滤网、管道部件、风机、净化器等重新安装，确保接口密封良好，无松动或漏风现象。

接通电源，开启排烟系统，检查是否运行正常、有无异响，确认排烟通畅。

现场清理与记录

拆除防护设施，清理地面、墙面的残留油污和垃圾，确保厨房恢复整洁。

索要清洗报告：由清洗人员记录清洗范围、耗时、油污情况及处理结果，作为后续定期清洗的参考，同时也可作为应对消防检查的凭证。

注意事项

避免使用强酸强碱清洁剂（可能腐蚀不锈钢管道或留下异味），优先选择食品级除油剂。

高空作业（如天花板内管道）需系好带，确保脚手架稳固，防止坠落。

清洗后若发现管道有破损、漏风等问题，需及时修补，避免影响排烟效果。

人工清洗的优势在于能针对性处理细节区域的顽固油污，但需依赖专业人员的经验和耐心，建议选择有资质的团队操作，确保清洗彻底且合规。